Xylitol (Berkensuiker)

Qu’est-ce que le Xylitol (sucre de bouleau) ?

Le xylitol est un alcool sucré (polyol) bénéfique pour la peau lorsqu’il est utilisé dans des produits de soins, mais qui est aussi un délicieux substitut de sucre dans vos produits de boulangerie préférés. En résumé : un ingrédient polyvalent.

Le xylitol se trouve naturellement chez les plantes : des fruits aux légumes, des champignons aux arbres. Le xylitol que nous vendons est extrait de bouleaux cultivés de manière durable et est donc aussi appelé sucre de bouleau. Le xylitol est également désigné par le numéro E 967.

Avantages

Hydrate la peau et renforce la barrière cutanée

Le xylitol a un effet hydratant sur la peau et peut augmenter la quantité d’acide hyaluronique dans la peau, un acide important pour une production saine de collagène. Le xylitol contribue à renforcer la barrière cutanée et à prévenir le vieillissement prématuré de la peau.

Alternative naturelle au sucre

Le xylitol se trouve naturellement dans les baies, le maïs, l’avoine, les champignons et l’écorce de divers arbres, y compris le bouleau. L’alcool sucré est presque aussi sucré que le saccharose, mais ne contient que les deux tiers de la quantité de calories. Le xylitol est donc largement utilisé comme substitut de sucre, en partie grâce à son goût neutre.

Hygiène buccale

Le xylitol est également souvent utilisé comme assaisonnement dans les produits pour entretenir vos dents. Par exemple, presque tous les dentifrices contiennent du xylitol et on le trouve souvent dans le chewing-gum pour dents blanches. Contrairement au sucre, le xylitol n’affecte pas directement vos dents, en fait, il contribue à un pH équilibré dans votre bouche et à la prévention de la plaque.

Comment l’utilisez-vous ?

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Lorsque vous utilisez du Xylitol dans des produits de soins personnels, il est important de broyer les granules en une fine poudre. Sinon, votre produit aura une texture grossière, qui ne sera ni agréable ni sur la peau ni dans votre bouche.

Dans la cuisine

Le xylitol est un substitut de sucre très facile, car on peut remplacer l’ingrédient en 1:1. Cela signifie que si une recette demande 200 grammes de sucre, vous pouvez le remplacer par 200 grammes de Xylitol. Donc vous n’avez pas besoin de convertir quoi que ce soit.

Assurez-vous que le Xylitol ne caramélise pas et ne fonde pas. Si c’est votre objectif, vous ne pouvez pas utiliser le Xylitol comme substitut de sucre. Même lorsque vous préparez des pâtisseries qui doivent lever avec l’aide de levure (comme le pain), le xylitol peut gêner ce processus.

Les biscuits avec du Xylitol au lieu du sucre doivent parfois être sortis du four un peu plus tôt, alors surveillez-les ! De plus, le xylitol absorbe plus d’humidité que le sucre, ce qui nécessite parfois d’ajouter des ingrédients plus humides à votre recette. Un peu de yaourt au soja peut faire des merveilles pour obtenir la structure désirée.

Vous pouvez aussi utiliser le Xylitol comme substitut de sucre dans votre café ou votre thé.

Qu’est-ce qui rend cela si spécial ?

Le xylitol est récolté à partir de bouleaux cultivés de manière durable en Scandinavie et en Finlande, sans ingénierie génétique. Cela fait du Xylitol un substitut de sucre 100 % naturel et un ingrédient de beauté.